Caro lettore, lo sapevi che i materiali a contatto con alimenti hanno a volte una restrizione di uso?
Impara a leggere l’etichetta del MOCA.
Firenze Haccp emana PAC Piani di Autocontrollo che contengono le corrette informazioni sul rischio legato ad un uso scorretto dei MOCA.
Usare in modo improprio un MOCA può causare la migrazione di sostanze tossiche all’alimento con conseguente rischio per la salute del consumatore. Sempre di più gli organismi internazionali che si occupano di sicurezza alimentare (EFSA, FDA, OMS…) stanno attenti ai rischi derivanti da MOCA pericolosi o usati in modo improprio. Chiama la nostra società per una consulenza ad hoc!
Ogni azienda che somministra alimenti e bevande deve fornire informazioni corrette sugli allergeni ai sensi della norma europea. Affrettati a chiamarci perchè da maggio 2018 è già in vigore il regime sanzionatorio per le aziende che non ottemperano alla normativa.
Gli Allergeni anche in piccolissima quantità possono causare in alcuni casi la morte del soggetto allergico per shock anafilattico.
Gli operatori devono essere informati sui rischi ed evitare le cross-contamination.
Ecco che di nuovo la formazione da parte di noi dottori consulenti haccp ci viene in aiuto per trasmettere in modo adeguato ai vostri operatori le competenze giuste al fine di gestire il rischio legato alle allergie alimentari e alle intolleranze alimentari.
La nostra società pone particolare attenzione a questa tematica e in tutti i corsi haccp se ne parla in modo esaustivo.
Organizziamo anche eventi formativi mirati sulla gestione del rischio allergologico.
Sempre di più i clienti di oggi richiedono competenze su questa materia cercando menu gluten free, alimenti senza latte o senza noci/mandorle o arachidi. Il cliente di oggi vuole trovare operatori alimentari pronti a gestire questi tipi di pericoli.
Appoggiati alla nostra società per gestire il rischio allergologico.
Eroghiamo anche consulenza sulla redazione dell’elenco ingredienti e allergeni e della corretta etichetta alimentare.
La corretta informazione su queste tematiche coinvolge anche il mondo web.
Caro lettore, l’Unione Europea ha recentemente emanato una normativa sulla corretta procedura per produrre patate fritte e prodotti da forno a base di patate e/o farina.
Firenze Haccp sta aggiornando tutti i PAC Piani di Autocontrollo HACCP relativamente a questa procedura. Chiamaci per avere l’aggiornamento di legge.
Cari clienti, caro lettore,
vi informiamo che a partire da martedì 15 ore 14.30 iniziano le LEZIONI DI SICUREZZA ALIMENTARE nella rubrica Il Professionista risponde in onda su Canale 86 Teleregione Toscana!!!
Le lezioni saranno condotte dal titolare Dott. Nicola Serpieri e verteranno su alcune delle tematiche più importanti tipo le allergie alimentari, la dieta senza glutine, come preparare il sushi in sicurezza, la salmonellosi, come leggere le etichette alimentari e così via.
Ogni lezione sarà data in 3 repliche (martedì, giovedì, sabato) in orario 14.30.
Ci saranno 7 lezioni in tutto per ora.
Buona visione!
Dott. Nicola Serpieri,
Biologo dell’Ordine Nazionale Biologi
Da questo anno 2016 FIRENZE HACCP è in grado di far accedere le imprese a FONDI DI FORMAZIONE GRATUITA ITALIA tramite i propri Partner. Quindi se vuoi avere formazione gratuita in ambito haccp, sicurezza e altro, chiedi informazioni a FIRENZE HACCP telefonando a 055210128, 3470905112, 3200131469, 3397470623 !!!
Il REG. UE 1169/2011 e successive modifiche indica gli obblighi di legge in materia di etichettatura degli alimenti e tabelle nutrizionali.
Chiedi a FIRENZE HACCP S.A.S. un preventivo per le analisi TABELLA NUTRIZIONALE UNIONE EUROPEA e TABELLA NUTRIZIONALE U.S.A..
Chiedi a FIRENZE HACCP S.A.S. un preventivo per ETICHETTATURA ALIMENTI.
La I.A.R.C. (Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro) organo del O.M.S.(Organizzazione Mondiale delle Sanità) ha pubblicato nel 26-10-2015 la seguente notizia:
Secondo 800 studi degli ultimi 20 anni la CARNE TRAFORMATA è CANCEROGENA GRUPPO 1 (al pari di benzene e fumo di sigaretta) e la CARNE ROSSA è un probabile cancerogeno gruppo 2A.
English version:
PROCESSED MEAT=carcinogenic to humans (group 1)
RED MEAT=probably carcinogenic to humans (group 2A)
Il 13 dicembre 2014 è entrato in vigore il REGOLAMENTO UE 1169/2011.
Tale Regolamento stabilisce le nuove regole per l’etichettatura degli alimenti.
Inoltre stabilisce le regole che riguardano la comunicazione al consumatore relativa alla presenza di ALLERGENI negli alimenti.
Le allergie alimentari riguardano un numero sempre più alto di persone e la reazione allergica che si scatena nel soggetto allergico che ha mangiato l’allergene di cui è allergico può essere estremamente pericolosa fino a casi di morte per shock anafilatico.
Le intolleranze alimentari invece riguardano la incapacità del soggetto intollerante di digerire un certo allergene.
FIRENZE HACCP S.A.S. eroga consulenza nella stesura dell’elenco ingredienti e allergeni in conformità al REG. UE 1169/2011.
FIRENZE HACCP ti accompagna nel percorso per la CERTIFICAZIONE BIOLOGICA implementando il tuo sistema qualità Biologico. L’Ente di Certificazione poi rilascerà la certificazione dopo aver eseguito audit di controllo.
La certificazione Biologica è un marchio che da valore aggiunto alla tua Azienda.
Gli alimenti certificati Biologici sono scelti dai consumatori attenti alla salute.
Puoi certificare Biologico un tuo prodotto oppure un tuo menu.
Chiedi un preventivo chiamando il 3470905112!
FIRENZE HACCP s.a.s. ti accompagna nel percorso per la CERTIFICAZIONE HALAL implementando il tuo sistema qualità Halal. L’Ente di Certificazione poi rilascerà la certificazione dopo aver eseguito audit di controllo.
La certificazione Halal è un marchio che da valore aggiunto alla tua Azienda.
Gli alimenti certificati Halal sono scelti dai consumatori di fede musulmana.
Puoi certificare Halal anche il tuo Hotel!
Puoi certificare Halal un tuo prodotto oppure un tuo menu.
Chiedi un preventivo chiamando il 3470905112!
